Wodurch unterscheidet sich Frühöl von Normalöl?

Frühes Öl, auch bekannt als natives Olivenöl extra aus früher Ernte, unterscheidet sich von „normalem“ Öl in mehreren wichtigen Aspekten, sowohl im Herstellungsverfahren als auch in seinen Eigenschaften. Hier sind die wichtigsten Unterschiede:

Zeitpunkt der Ernte:

Frühes Öl: Es wird aus Oliven gewonnen, die geerntet werden, bevor sie voll ausgereift sind, normalerweise zu Beginn der Saison (Oktober oder November).

Normales Öl: Es wird aus Oliven gewonnen, die zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet werden, also in der Regel am Ende der Saison (Dezember oder Januar).

Geschmack und Geruch:

Frühes Öl: Es hat einen intensiveren Geschmack, mit fruchtigen, bitteren Noten und einer würzigen Note. Da es mehr Antioxidantien und Polyphenole enthält, ist sein Geschmack kräftiger und komplexer.

Normales Öl: Sein Geschmack ist milder und süßer, mit weniger Bitterkeit und Schärfe. Es ist ausgewogener und weniger aggressiv im Mund.

Die Farbe:

Frühes Öl: Es neigt dazu, eine intensive grüne Farbe zu haben, was auf die höhere Konzentration von Chlorophyll in jungen Oliven zurückzuführen ist.

Normales Öl: Es neigt zu einer eher goldenen oder grünlich-gelben Farbe, da reife Oliven weniger Chlorophylle und mehr Carotinoide enthalten.

Ausbeute:

Frühes Öl: Es wird weniger Öl gewonnen, da die Oliven noch nicht ihre volle Größe und ihren maximalen Fettgehalt erreicht haben. Die Qualität ist jedoch besser.

Normales Öl: Es ist ertragreicher, da die reifen Oliven mehr Öl enthalten. Es ist aus produktionstechnischer Sicht rentabler, aber die Qualität ist etwas geringer.

Konzentration der Nährstoffe:

Frühes Öl: Da die Oliven in grünem Zustand geerntet werden, hat das Öl eine höhere Konzentration an Polyphenolen und Antioxidantien, was es gesünder macht und ihm eine größere Stabilität und Haltbarkeit verleiht.

Normales Öl: Es ist zwar immer noch gesund, hat aber einen geringeren Gehalt an Antioxidantien und Polyphenolen als das früh geerntete Öl.

Kulinarische Verwendungen:

Frühes Öl: Aufgrund seiner Geschmacksintensität ist es ideal für die Verwendung im rohen Zustand, in Salaten, Toast oder Gerichten, die seinen Geschmack hervorheben sollen.

Normales Öl: Es eignet sich besser zum Kochen, Braten oder für Gerichte, bei denen ein weniger dominanter Geschmack gewünscht wird.
Kurz gesagt, das frühe Öl ist ein exklusiveres und komplexeres Produkt mit einem einzigartigen Geschmacksprofil und größeren gesundheitlichen Vorteilen,

Bei Olivo Real wollen wir unabhängig von der Quantität ein Höchstmaß an Qualität erreichen, weshalb wir uns auf das frühe Öl spezialisiert haben, das auch bei geringerer Ausbeute eine hervorragende Qualität aufweist.